Langostinos sobre puré de aguacate con lima.

Este plato, sencillo y muy rico, se debe tomar con precaución porque el puré de aguacates llena mucho, así que es conveniente no llenar demasiado el plato para que “nos quede sitio” para tomar un segundo.

Ingredientes (3 comensales)

• 12 langostinos grandes.
• ½ cebolla dulce rallada.
• 2 endibias verdes.
• 1 lima, el zumo.
• 1 lima en cuartos o rodajas.
• pimienta rosa en grano.
• ½ cucharadita de jengibre molido.
• unos cubitos de hielo.

Preparación:

1. Cocer los langostinos en agua con sal hasta que salgan a la superficie y estén rosados. De inmediato sumergirlos en agua con hielo para que no se deshagan. Dejar hasta que se enfríen.

2. Pelar y dejar la cola. Reservar sobre papel de cocina para absorber toda el agua. Pelar los aguacates y aplastar con un tenedor.

3. Poner en un cuenco y añadir sal, el zumo de lima, la cebolla y el jengibre. Deshojar las endibias y lavar las hojas una a una. Escurrir.

4. Poner en platos de servicio unas cucharadas de puré, encima los langostinos, adornar con las hojas de endibia, echar un chorrito de aceite y espolvorear con la pimienta rosa.

5. Servir de inmediato porque el aguacate se oxida y se pone negro.

 

Aguacates rellenos

Es un plato muy simple, rápido y nutritivo (el aguacate lo es y mucho) En principio no es un plato caro y queda estupendo como entrante en un gran menú para celebraciones … (leer presentación completa)

Ingredientes (4 comensales)

• Lechuga.
• TomateCarrito-mini.
• Cebolleta.
• Aguacates (tantos como personas van a comer o al menos la mitad).
• Gambas cocidas y peladas.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen.
• Mayonesa (de leche).
• Ketchup.

Preparación:

1. Se pican muy finitos la lechuga, el tomate, la cebolleta y las gambas.

2. Se parten los aguacates por la mitad (para rellenar las mejores variedades son las que tienen la piel rugosa y mas gruesa, aunque también puede hacerse con las otras variedades)

3. Se saca el hueso y con una cucharilla se agranda el hueco del aguacate.

4. La parte de aguacate que sacamos, también la picamos y la añadimos a la mezcla anterior.

5. Se sazona la ensalada con sal, pimienta negra y el chorrito de aceite de oliva se le añade también la salsa hecha con la mayonesa y el ketchup (parecido a la salsa rosa pero sin complicaciones y mas suave)

6. Con este revuelto se rellenan las mitades de aguacate. puede adornarse con algunas gambas enteras o con unas bolitas de sucedáneo de caviar negro y rojo, unas hojas bonitas de menta… etc (la imaginacion.. ya sabéis)

 

Aguacates aliñados

Aguacate aliñado con limón, sal, pimienta recién molida y aceite de oliva virgen extra. Se presenta en forma de abanico. Ideal para acompañar pescados o para ensaladas … (leer presentación completa)

Ingredientes (1 comensal)

• 1 aguacate por comensal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta en grano para moler.
• Zumo de limón.

Preparación:

1. Partir el aguacate por la mitad a lo largo, pelar y cortar en laminas finas en forma de medias lunas. Poner en un plato de presentación, rociar con zumo de limón.

2. A continuación salpimentar y regar con aceite de oliva virgen extra. Riquísimo como entrante o guarnición de otros platos.

 

Ensalada de palmitos y aguacate

Es una ensalada sencilla, exótica y saludable.

Ingredientes (4 comensales)

• 6 trozos palmitos troceados.
• 1/4 lechuga cortada juliana.
• 1 manzana.
• 1 aguacate.
• 1 tomate.
• Almendras o nueces.
• Aceite de oliva.
• 1/2 limón.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 latita de caviar (sucedáneo).

Preparación:

1. Preparar la lechuga en juliana, los palmitos troceados con no menos de medio centímetro de grosor, los tomates y la manzana en pequeños dados y el aguacate en gajos grandes.

2. Colocar en una fuente todo mezclado, excepto en aguacate que rodeará a modo de adorno haciendo un círculo en la fuente. Dejar algunos trozos de palmito para el centro a modo de adorno.

3. Hacer una vinagreta con aceite de oliva, unas pocas almendras machacadas, el limón (o vinagre), la mostaza, y sal al gusto.

4. Rociar la vinagreta en la fuente de forma que se aliñen todos los ingredientes. Echar un poco de pimienta sobre los trozos de aguacate.

5. Rociar con los granos de caviar la parte central de la ensalada. Exquisita

 

Aguacates en salsa de yogur

Unas copas de aguacates con salsa de yogur para un postre en un día especial, para el día del padre y también vale como entrante o postre en navidad.

Ingredientes (3 comensales)/strong>

• 200 grs de aguacates.
• Salsa.
• 250 grs de yogur natural.
• 20 grs de hojas de perejil.
• El zumo de media lima.
• Una pizca de pimienta blanca.
• Sal.

Preparación:

1. Pelar y cortar los aguacates en trozos pequeños.

2. Con el yogur preparar la salsa. mezclar en un bol el yogur con la pimienta, sal, el zumo, las hojas de perejil bien picado, mezclar bien.

3. Repartir el aguacate en 4 copas, y terminar con la mezcla del yogur.

 

Mayonesa de aguacate con yogur

Esta salsa de aguacate la inventé hace unos días porque no sabía cómo usar tantos aguacates como tengo en mi huerto. Lo importante de esta receta es que los aguacates estén en su punto, es decir, maduros pero no pasados. Yo la he utilizado para aderezar una ensalada, pero creo que le iría perfectamente a un pescado blanco al horno.

Ingredientes (4 comensales)

• 2 aguacates maduros./li>
• 4 cucharadas soperas mayonesa casera.
• 2 cucharadas yogurt griego
• unas gotas limón.
• sal y pimienta rosa.
• 2 cucharadas zumo de mandarina.
• 1 cucharada brandy (optativo).

Preparación:

1. Pelar y cortar los aguacates en trozos pequeños.

2. Con el yogur preparar la salsa. mezclar en un bol el yogur con la pimienta, sal, el zumo, las hojas de perejil bien picado, mezclar bien.

3. Repartir el aguacate en 4 copas, y terminar con la mezcla del yogur.

 

Estas son algunas de las razones por las que deberias comer palta todos los días

El aguacate o palta debe ser una de las frutas con peor prensa junto con la banana y las uvas, por su alto contenido en calorías, y es descartado de inmediato por todas aquellas personas que realizan dietas para adelgazar. Pero lo cierto es que no tiene tantas como se cree, ya que sólo equivale a una papa mediana o a una batata.

Por el contrario, el aguacate o palta, cuenta con muchos nutrientes y se cultiva en muchos países precisamente por este motivo. Sumado a esto, este vegetal no necesita cocción, de modo que sus vitaminas y minerales nunca se pierden.

Consumir 100 gramos de palta al día asegura cubrir el 20% de los minerales y proteínas que necesita nuestro cuerpo o bien cubrir el 100% de la vitamina D que necesitamos.

El aceite de oliva encabeza el ranking de aceites beneficiosos para la salud ya que contiene bajo nivel de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y polinsaturados, lo que lo hace el más recomendado para quienes presentan problemas cardíacos o tienen alto colesterol. Pero la palta le sigue en estadística con estos mismos beneficios, lo que la convierte en una opción muy saludable con respecto al resto de los aceites.

La palta puede ser consumida por cualquier persona de cualquier edad y es especialmente recomendada para deportistas, mujeres embarazadas, que estén dando de mamar y adultos mayores.

Estas son algunas de las razones por las que deberias comer palta todos los días
Por Gastón para Saludable.Guru en Julio del 2016 en Buenos Hábitos

El aguacate o palta debe ser una de las frutas con peor prensa junto con la banana y las uvas, por su alto contenido en calorías, y es descartado de inmediato por todas aquellas personas que realizan dietas para adelgazar. Pero lo cierto es que no tiene tantas como se cree, ya que sólo equivale a una papa mediana o a una batata.

Por el contrario, el aguacate o palta, cuenta con muchos nutrientes y se cultiva en muchos países precisamente por este motivo. Sumado a esto, este vegetal no necesita cocción, de modo que sus vitaminas y minerales nunca se pierden.

Consumir 100 gramos de palta al día asegura cubrir el 20% de los minerales y proteínas que necesita nuestro cuerpo o bien cubrir el 100% de la vitamina D que necesitamos.

El aceite de oliva encabeza el ranking de aceites beneficiosos para la salud ya que contiene bajo nivel de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y polinsaturados, lo que lo hace el más recomendado para quienes presentan problemas cardíacos o tienen alto colesterol. Pero la palta le sigue en estadística con estos mismos beneficios, lo que la convierte en una opción muy saludable con respecto al resto de los aceites.

La palta puede ser consumida por cualquier persona de cualquier edad y es especialmente recomendada para deportistas, mujeres embarazadas, que estén dando de mamar y adultos mayores.

Es ideal que la consuman personas con problemas cardiovasculares; no sólo porque contiene potasio y magnesio, sino que al mismo tiempo sus bajos contenidos de sodio favorecen a las personas hipertensas. Sus grasas monoinsaturadas reducen los niveles de colesterol “malo” en la sangre y aumentan la producción del “bueno”, que es el encargado de eliminar a través del hígado desechos nocivos.

Pero al mismo tiempo, las hojas de palta también pueden ser útiles. Preparadas en infusión, estimulan la producción de leche en mujeres que están en período lactante, como así también es aconsejado para aliviar ciertos problemas ginecológicos.

Otros Bebeficios:

• Aporta fibra.
• Da sensación de saciedad.
• Contiene Omega 3.
• Combate células cancerígenas.
• Hidrata la piel, elimina cicatrices, ayuda a curar heridas.
• Antiinflamatorio ideal para las articulaciones.

Tomado de : saludable.guru

 

Aguacate: el superalimento del 2017

Consumirlo puede contribuir a reducir los niveles de colesterol y previene el riesgo enfermedades vasculares, entre otros.

El aguacate es una de las alternativas más nutritivas y versátiles que ofrece el mundo vegetal. Su alto contenido de vitaminas y otras sustancias buenas para el organismo lo convierten en una opción perfecta tanto para quienes buscan prevenir enfermedades, como para quienes quieren cuidarse sin tener que sacrificar sabor. A continuación, las bondades que hacen que el aguacate se perfile como uno de los alimentos que romperán esquemas este año.

Rico en grasas buenas Esta fruta, nativa de climas cálidos, se destaca por su importante aporte de grasas monoinsaturadas y al ser de origen vegetal no contiene colesterol. Diversos estudios han demostrado que “consumir 30 gramos de aguacate o 2 cucharadas de su aceite todos los días durante 15 días bajará el valor del colesterol en personas que tienen altos niveles de este”.

Lleno de vitaminas y minerales El aguacate, contiene doce de las trece vitaminas existentes. Entre estas se destacan:

 

• • Vitamina A: La cual ayuda a mantener saludable la visión.

 

• • Vitamina E: La cual funciona como un antioxidante para el cuerpo y funciones hormonales.

 

• • Vitamina B: Esta es fundamental en el cuidado de la piel, el cuidado capilar, en el sistema nervioso y la producción de energía.

 

• • Vitamina K: Nutriente fundamental en la coagulación de la sangre.

 

• • Ácido fólico (vitamina B9): Protege a los procesos de desintoxicación en el hígado y su ingesta durante el embarazo ayuda prevenir malformaciones o defectos congénitos en el bebé.

 

• • Ácido pantoténico (vitamina B5): Ayuda a controlar el metabolismo, liberando la energía de las grasas. También es un aliado importante en la producción de glóbulos rojos.

 

Consumir aguacate también aporta al cuerpo minerales esenciales como fósforo, potasio, manganeso, cobre y zinc. De hecho, es la sinergia entre ácidos grasos, vitaminas antioxidantes y minerales la que permite proteger el corazón y el sistema vascular, minimizando el riesgo de enfermedades asociadas a los mismos. Esta misma combinación, sumada al alto contenido de omega 9 presente en el aguacate, ayuda a prevenir enfermedades crónicas como los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades coronarias y el cáncer.

Importante contenido de fibra Otra de las grandes ventajas del aguacate es que es una fruta con un importante contenido de fibra, un nutriente esencial a la hora de desintoxicar el cuerpo y mejorar el procesamiento de grasas y azúcares. Una sola porción de aguacate puede contener hasta seis gramos de fibra, superando a otras frutas como la fresa y la manzana. Inclusive, la sensación de saciedad producida por la fibra puede estimular la pérdida de peso.

Completamente versátil El aguacate no se limita únicamente a ser usado como ingrediente en ensaladas, basta solo un poco de creatividad para ver que puede volverse el protagonista en todo tipo de preparaciones. Agregar unos trozos de aguacate antes de licuar puede darle un toque cremoso a cualquier batido de frutas. Incluso, hay quienes usan al aguacate como sustituto en recetas de pastelería, pues permite lograr el sabor y la textura deseada, llenando de propiedades benéficas a dichas preparaciones.

Un plus: El aguacate en la rutina de belleza Además de las propiedades nutritivas que sin duda harán del aguacate el protagonista en la cocina este año, este superalimento trae consigo beneficios extra que van más allá de su consumo. Preparar una mascarilla a base de aguacate y aplicarla en el cabello después de una ducha es un excelente remedio contra la opacidad y sequedad. Por otra parte, el aceite de aguacate, derivado directamente de la fruta y por tanto también de origen 100% natural, es un excelente suavizante y exfoliante para la piel seca.

Tomado de : caracol radio